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華裔喜愛的鹹魚,被列為「一類致癌物」,大馬民眾:不擔心!

在人间 2017-11-29 檢舉

導語:隨著世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)早前公佈的最新一波致癌物清單中,備受廣東人喜愛的鹹魚被列入“一類致癌物”後,引起大家對這種醃制食物對健康是否構成影響而提高關注。

鹹魚的鹹香入味,不少華裔喜愛作為下飯菜肴。(圖:星洲日報)

(霹靂.怡保28日訊)鹹魚的鹹香入味,不少華裔喜愛用作下飯菜肴,比如鹹魚花腩煲、蒸鹹魚、鹹魚蒸豬肉、鹹魚瓦煲雞飯等,都是熱門的餐桌上佳餚。

隨著世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)早前公佈的最新一波致癌物清單中,備受廣東人喜愛的鹹魚被列入“一類致癌物”後,引起大家對這種醃制食物對健康是否構成影響而提高關注。

受訪的商家認為不擔心生意受影響,而餐廳業者則表示會迎合顧客的喜好推出顧客想吃的菜肴,而家庭主婦表示鹹魚不會常常吃的食物,適而可止的食用,不會過於擔心。

蘇翠欣:不阻消費者購興

怡保舊街場蘇長興貿易(海寶海參專賣店)負責人蘇翠欣表示,雖然最近有關於鹹魚方面的報導,但是未阻民眾的購興,還是有人到來購買鹹魚。

她指出,該店售賣的鹹魚是來自關丹和檳城,沒有售賣進口鹹魚,而本地鹹魚,尤其是梅香鹹魚,向來獲得不少顧客的喜愛,在假期期間,更吸引到國內外遊客來選購。

她說,鹹魚可以用來煎或蒸,而鹹魚骨也可以炆,各有不同滋味。

她相信顧客購買鹹魚回家後,也不會常常吃,應該是偶爾會烹煮的食材。因而也不擔心會受到什麼影響,會如常售賣,並相信還是有一定的市場。

她指出,梅香鹹魚的價格每公斤大約是80至150令吉。

一名不願透露姓名的雜貨小販表示,不會擔心鹹魚受到世衛公佈為“一類致癌物”而影響,因為相信購買鹹魚的人,所吃的份量只是少許,不會過量,也不會天天吃。

他說,他只是售賣本地鹹魚,而且鹹魚切了一塊,可以食用很久。

陳桃秀:非餐館主打菜肴

太湖地茂餐館東主陳桃秀表示,華裔比較愛吃鹹魚料理,是一種開胃菜肴。

她認為,鹹魚吸引人的原因是,烹煮出來會惹味、很香,顧客吃了鹹魚料理都說很開胃。

她說,該餐館沒有賣豬肉料理,只推出鹹魚雞煲、鹹魚炒飯等,由於鹹魚並非該餐館的主打菜,因此不擔心會受到什麼影響。

她表示,一般上顧客到來餐館用餐,都會詢問店員介紹招牌菜,由於該餐館另有招牌菜,通常會介紹其他招牌菜,而鹹魚則較少特別介紹,因鹹魚在家裡也可以吃到,除非顧客有提出要求。要是接下來,鹹魚料理的反應冷淡,就會考慮改換功能表,以迎合顧客的口味。

她認為,以往老一輩的人,都有用鹹魚來拌飯的習慣,也相安無事。因而,在這個時刻是否需要檢討在醃制和處理鹹魚的程式或魚類是否有受到污染而作出研究。

楊家寶:不擔心生意受影響

怡保東順貴賓酒家經理楊家寶表示,鹹魚並非該酒家的主打菜肴,而且有其他招牌菜式,因此不會擔心生意受到影響。

她說,鹹魚料理不多,來去只是鹹魚花腩煲、鹹魚蒸豬肉、鹹魚炆豬手,而鹹魚花腩煲是熱門菜肴。

她透露,通常看見長者愛鹹魚料理,年輕人比較少吃,年輕人喜歡其他新款式料理。

“當顧客想吃鹹魚料理時,我們會介紹他們搭配其他菜肴,有肉、菜、魚、豆腐,以求均衡。”

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來源:www.sinchew.com.my
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